当河湟谷地的晨雾邂逅粤菜后厨的烟火,西宁富力万达文华酒店行政总厨高家彰(Leo Gao)用 20 余年厨艺沉淀,为青海家宴注入了全新的味觉注解。作为深圳烹饪协会五星总厨俱乐部核心成员、深圳市酒店行业协会星级酒店名厨委员会副主席,手握金钻五国总厨勋章的他,不仅深谙粤菜 “鲜、嫩、滑、爽” 的精髓,更读懂了青海家宴 “兼容并蓄、礼从食出” 的文化密码。从南海之滨到雪域高原,他带着对食材的敬畏与创新的勇气,将高原风物与岭南技法完美交融,在非遗 “老八盘” 的文化根基上,推出三款青海家宴限定新品,让每一席宴席都成为承载乡愁与仪式感的味觉盛宴。
山海交响,三款新品敬呈高原
1. 姜葱青麻酱蒸东海黄花鱼 —— 河湟鲜韵,粤式点睛
青海家宴历来有 “无鱼不成席” 的传统,正如 “老八盘” 中红烧鱼寓意 “年年有余”,高家彰总厨则以东海黄花鱼为媒,演绎跨地域的鲜味对话。甄选肉质细嫩的东海黄花鱼,沿用粤菜经典清蒸技法锁住本味,再浇上秘制的青麻酱 —— 麻香柔和不抢味,与姜葱的清香交织,既提升了鱼肉的复合风味,又保留了黄鱼本身的鲜甜。夹起一块鱼肉,入口鲜嫩多汁,微麻回甘中带着河湟宴席的温润质感,恰似青海 “老八盘” 中 “全盘定调” 的精妙,为家宴开篇注入山海相融的惊喜。
2. 豪门龙腾四海二重奏 —— 吉庆双味,宴飨贵客
作为青海家宴中的 “压轴硬菜”,这道菜完美契合了 “老八盘”“礼为先、味为核” 的精髓,更以 “一虾两吃” 的巧思呼应高原宴席的丰盛寓意。总厨精选鲜活龙虾,拆肉后分两种技法烹制:一半浸入浓郁高汤浸熟,搭配滑嫩如脂的芙蓉蛋蒸制,蛋羹的柔润与龙虾肉的 Q 弹碰撞,是粤菜 “清鲜” 技法的极致体现;另一半则采用港式避风塘炒法,蒜香、椒香与龙虾肉的鲜甜交融,口感香脆弹牙,自带宴席的热闹氛围。红白相间、错落有致,既显豪门气派,又藏 “龙腾四海、八方来财” 的吉祥期许,是商务宴请与家庭团聚的点睛之选。
3. 旱地沙葱焗高原牦牛肋扒 —— 高原本味,砂煲传香
牦牛是青海家宴的灵魂食材,高家彰总厨以高原牦牛肋扒为核心,打造出兼具野性与精致的硬菜。精选祁连山草原散养牦牛肋排,用秘制烧汁慢炖至软糯入味,再以砂锅煸香姜、蒜、干葱,铺入高原特有的沙葱 —— 这种只生长在旱地的时令野菜,带着独特的辛香,是青海人记忆中的 “高原鲜味”。将肋扒放入砂锅焗香,沙葱的清香渗入肌理,最后淋上黑椒酱提味,搭配过水番茄的清爽解腻,肉质酥烂不柴,酱香与沙葱香交织,既有 “老八盘” 带把肘子的扎实感,又有粤式焗菜的层次感,完美诠释了青海家宴 “肉香醇厚、滋味绵长” 的特质。
宴遇文华,解锁青海家宴新体验
西宁富力万达文华酒店作为 “青海家宴” 推广酒店,早已是高原高端宴席的标杆之地。在这里,你既能尝到非遗 “老八盘” 的传统滋味,也能邂逅高家彰总厨的创新菜品 —— 三款新品不仅延续了青海家宴 “酸、辣、甜、咸四味兼备” 的特点,更以粤菜的精致技法提升了宴席的质感。无论是亲友团聚、婚宴嫁娶,还是商务宴请,这一席融合山海风味的青海家宴,都能让你在氤氲香气中感受 “礼从食出,食礼同道” 的文化底蕴,在舌尖上读懂青海 “多元一体” 的饮食史诗。
这个时节,不妨赴西宁富力万达文华酒店,与高家彰总厨一同解锁青海家宴的新可能 —— 让南海的鲜、高原的醇、岭南的巧,在餐桌上碰撞出最动人的味觉交响,为每一段相聚时光,留下难忘的滋味记忆。
万达文华酒店是万达酒店及度假村旗下豪华酒店品牌,与万达嘉华酒店、万达锦华酒店同属迈点国内高星酒店榜。其品牌定位为崇尚品质生活的尊贵宾客,提供融合东方神韵与当地风情的精致服务并营造优雅旅居感受的豪华酒店品牌,秉承“韵如是 心境自开”的品牌理念,以及典雅时尚,东方温情,韵致悠远的品牌核心价值。在迈点发布的MBI品牌指数2026年3月榜单中,万达文华酒店位居国内高端酒店榜单第四名。万达酒店及度假村旗下高星酒店品牌万达瑞华酒店、万达嘉华酒店、万达锦华酒店均表现稳定。其中,万达瑞华酒店位居“奢华酒店品牌排行榜”中第四名,万达嘉华酒店位居“国内高端酒店榜”第一名,万达锦华酒店位居“国内高端酒店榜”第五名。
万达酒店及度假村始于2007年,是港股上市公司同程旅行(股票代码:0780.HK)旗下的一家集酒店设计、建设、运营管理为一体的全产业链酒店管理公司。公司秉承“以人为本,关爱每位员工,温暖每位客人,尽责每位合作伙伴”的核心价值观,坚守“务实创新,发扬华文化”的公司理念,致力于成为以酒店为核心、具有持续价值创造能力的资产管理公司。万达酒店及度假村旗下拥有奢华酒店-万达瑞华酒店、豪华酒店-万达文华酒店、超高端酒店-万达嘉华酒店、高端优选酒店-万达锦华酒店、高端生活方式酒店-万达颐华酒店、中高端生活方式酒店-万达美华酒店和万达悦华酒店等酒店品牌。截至2025年12月底,万达酒店及度假村拥有已开业酒店及非酒店业态项目260余个,筹建及待开业酒店400余家,覆盖全球300余座城市。同时,万达酒店及度假村以酒店业务为核心,整合文商旅产业链优质资源,在冰雪项目、四季度假、酒店驱动型商业综合体、非标商业、文旅景区、城市更新、文化创新、新型城市建设等领域,输出一体化服务,打造文商旅多维度标杆产品线。更多信息或预订酒店,敬请登陆:http://www.wandahotels.com
关于万达酒店及度假村——万达酒店及度假村始于2007年,是港股上市公司同程旅行(股票代码:0780.HK)旗下的一家集酒店设计、建设、运营管理为一体的全产业链酒店管理公司。公司秉承“以人为本,关爱每位员工,温暖每位客人,尽责每位合作伙伴”的核心价值观,坚守“务实创新,发扬华文化”的公司理念,致力于成为以酒店为核心、具有持续价值创造能力的资产管理公司。万达酒店及度假村旗下拥有奢华酒店-万达瑞华酒店、豪华酒店-万达文华酒店、超高端酒店-万达嘉华酒店、高端优选酒店-万达锦华酒店、高端生活方式酒店-万达颐华酒店、中高端生活方式酒店-万达美华酒店和万达悦华酒店等酒店品牌。截至2025年12月底,万达酒店及度假村拥有已开业酒店及非酒店业态项目260余个,筹建及待开业酒店400余家,覆盖全球300余座城市。同时,万达酒店及度假村以酒店业务为核心,整合文商旅产业链优质资源,在冰雪项目、四季度假、酒店驱动型商业综合体、非标商业、文旅景区、城市更新、文化创新、新型城市建设等领域,输出一体化服务,打造文商旅多维度标杆产品线。
关于西宁富力万达文华酒店——酒店位于青海省西宁市海湖新区CBD的核心地带,地处繁华商业圈,紧邻西宁万达广场和唐道步行街。酒店拥有三百余间客房,以其191米的高耸身姿成为西宁的标志性建筑,提供无与伦比的视野和美景。此外,酒店还配备了文华行政酒廊、大堂酒廊、“美食汇”全日餐厅、“品珍”中餐厅、室内恒温游泳池以及健身中心等设施,为商务出行和休闲旅游提供便利,为您留下难以忘怀的美好回忆。
