“随便挑了点，一称竟要三位数”“以前炒货论斤囤，现在买得悠着点”……临近年关，炒货市场正悄然发生变化。

1月17日，在长沙万家丽商场一家网红炒货店里，市民小周被热情的试吃邀请吸引。她顺手舀了半袋坚果、抓了些果脯和草莓冻干，没想到结账时的金额让她有些意外。

“小时候过年，家里都是整箱地买炒货，现在商场里的选择更精致，买的时候也会更留意份量和价格了。”她说。

从记忆中成箱囤积的“年味担当”，到如今包装精美、选择多样的“品质零食”，炒货正在以不同的面貌，走进不同需求的消费场景。

商场炒货，价格趋向“精品化”

“臻选原材料、匠心烘焙技艺”……在商场里的炒货店，类似的标语往往伴随着颇具现代感的装修一同出现。与之对应的价签也显示着其定位：原味瓜子每斤18-25元，风味瓜子约28元上下；而开心果、碧根果等坚果及肉脯类，单价普遍在每斤80元以上，部分精品果仁超过百元。

（商场内按两称重的碧根果，折算后带壳近70元每一斤，果仁110元一斤。）

这样的价格，让不少消费者直观地感觉到“不便宜”。以日常食材作为参照，目前长沙市场猪肉均价约13元/斤，牛肉约40元/斤。一斤商场原味瓜子约等于两斤猪肉，而一斤精品坚果的价格则相当于六斤猪肉或两斤多牛肉。当炒货单价显著高于肉价时，其“精品零食”的定位便愈发清晰。

为体验与价值买单

尽管单价不低，但定位高端的炒货店在节假日依旧人气颇旺。艾媒咨询数据显示，2024年中国坚果炒货市场规模已突破3000亿元，预计未来仍将保持增长。消费者为何愿意为此买单？

消费逻辑已然改变。明亮的空间设计、持续的现炒香气、精致的散装陈列与试吃服务，共同构建了一种可看、可闻、可尝的“体验式消费”。人们购买的不仅是一袋零食，也是一种即时的愉悦感和“款待自己”的情绪价值。报告显示，超80%消费者月均花费在20-100元，且购买频率稳定，消费习惯已经形成。

（长沙万家丽商场薛记炒货店内商品。）

此外，近40%消费者将坚果炒货用于“送礼”，尤其在节日期间，包装精美、品牌知名的炒货礼盒成为优选。

同时，随着健康意识的提升，消费者对产品原料、工艺的关注度显著提高。数据显示，消费者在选购时不仅注重风味，近四成消费者也倾向于选择原味烘烤产品，追求更天然的食材本味与更少的添加剂。这种对“健康”与“风味”的双重追求，成为价格攀升的重要基础。

年味担当，去哪买更划算

若想置办更具性价比的年货，长沙的“炒货地图”提供着丰富的选择。

在中南地区规模最大的高桥大市场内，炒货区的景象截然不同：成堆的麻袋、敞开的货箱、空气中弥漫着朴实而浓郁的坚果香气。

（长沙高桥大市场内的炒货商铺。）

在一家老店内，老板范先生正忙着为顾客称重。店内陈列着上百种商品，价格显得十分亲民：原味瓜子10元一斤，精品瓜子15元；熟腰果根据品相在35-38元一斤；夏威夷果则有从20元到38元不等的多个价位可选。

“这里也有包装好的礼盒，30元起步，选择很多。”范老板介绍。同样的品类，这里的价格可能仅为商场品牌店的一半甚至更低，对于需要大量采购用于年货、宴席或经营的顾客来说，这里是理想的选择。

“零食很忙”“戴永红”等量贩零食店散落在社区小巷。侃财君发现，在这些店内，炒货通常以标准化小包装为主，虽然单斤价格略高于批发市场，但凭借密集的门店、透明的价格，方便随手拿取的售卖方式，也是年轻人日常解馋不错的选择。

作者：范思璇 陈娟

来源：侃财邦微信公众号

来源：华声经济