俗话说“春生夏长,秋收冬藏”。秋天一到,自然界从舒展转向内敛,人体的气血也该跟着“收”一收了。提到秋季进补,很多人第一反应是“贴秋膘”——大鱼大肉往嘴里塞。但专家指出,如今很多人的饮食结构已经足够丰富,并不适合用高油高脂的方式进补。更推荐的方式是“平补”——用温和的食物慢慢滋养,让气血在不知不觉中变得充沛起来。
说到平补,山药是绕不开的食材。中医认为,山药味甘性平,归肺、脾、肾三经,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。《本草纲目》称山药有五大功用:“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”。它补而不热、温而不燥,被古人誉为“神仙之食”和“小人参”。
山药的营养价值也很扎实。每100克鲜山药(可食部分)含热量约57千卡,蛋白质1.9克,膳食纤维0.9克,碳水化合物11.6克。它富含蛋白质、糖类、维生素、胆碱、淀粉酶等,还含有碘、钙、钾、铁、磷等无机盐和微量元素。山药还有一个特点——含有大量黏蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物。这种黏蛋白能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,还能在胃蛋白酶的作用下保护胃壁。现代研究还发现,山药中的多糖类物质可以调节人体的免疫系统。
不同体质的人吃山药也有讲究。脾虚人群常见倦怠乏力、少气懒言、舌边有齿痕,可以用山药搭配芡实一起熬粥。阳虚人群手脚冰凉、怕冷,可以将淮山药与黄芪搭配。阴虚人群容易燥热、口干舌燥,则可以搭配薏米和百合。山药性质平和,绝大部分人群都可以食用。
收津液:润燥养阴,把身体的“水”留住
秋季的显著特点就是“燥”。入秋后,很多人会感到嗓子干痒、干咳几声,皮肤也紧绷绷的,连大便都比夏天干结——这些都是秋燥伤肺的典型表现。秋天在五行中属金,对应人体的肺脏,而肺又主皮毛,燥邪最容易侵犯肺部。
这时候要做的事情就是“收津液”——把身体里的水分留住,不让它被燥气带走。中医给出的饮食原则是“少辛增酸”。辛味的食物(葱、姜、蒜、辣椒等)是发散性质的,会耗散津液。酸味的食物则能收敛肺气、生津止渴。秋季可以适当多吃山楂、葡萄、柚子、苹果等酸味食材。
山药本身就是“收津液”的高手。它能生津润燥,滋养皮肤和毛发。秋天皮肤容易干燥、毛发枯槁,多吃山药正好对症。《新修本草》中就有记载:“薯蓣,日干捣细筛为粉,食之大美。”可见古人对山药润燥效果的认可。
把山药吃进肚子里的方法有很多。最经典的是山药粥——取鲜山药50克、大米200克,山药去皮切片,与洗净的大米一同煮粥,健脾益胃、补肾固精。山药薏米粥(鲜山药50克、薏米30克、大米50克)可以健脾祛湿、润肺益胃。山药百合银耳羹则更适合滋阴润肺。入秋后每周喝上几次,嗓子舒服了,皮肤也不那么干了。
收心神:调整生活节奏,让身心同步“换季”
秋天的情绪总有些特别。古人说“秋在情志为悲”,一到秋天人容易悲观、焦虑、烦躁。这背后有生理原因——秋天气候由热转凉,人体的阳气也在向内收敛,如果心神还像夏天一样外散,就容易出现情绪上的波动。
中医养生讲究“顺四时而适寒暑”。秋季养生的总原则可以概括为“养收”——精神情志、饮食起居、运动锻炼都要顺应收敛的特性。《黄帝内经》说得很具体:“秋三月,早卧早起,与鸡俱兴。”建议晚上23点前入睡,不熬夜耗伤肝阴;早上可以适当早起。充足的睡眠还能有效缓解“秋乏”。
穿衣方面有个“春捂秋冻”的说法,但要注意“聪明地冻”——肩不露、腰不凉、腹不寒。尤其要护好三个关键部位:腹部(防止秋风伤脾胃)、颈背部(保护阳气通道)、双脚(寒从脚下生)。老人、儿童早晚外出最好随身带件薄外套。
运动也要跟着调整节奏。秋天运动讲究“宜收不宜散”,忌大汗淋漓。汗液外泄会耗散阳气和津液,反而加重秋燥。散步、慢跑、八段锦、太极拳这类舒缓的运动更适合秋天。呼吸吐纳也是个好办法——每天晨起面朝西方进行深呼吸,吸气时扩胸收腹,呼气时缓慢悠长,有助于清肺排浊。
秋季养生本质上是让身体跟上季节的节拍——用平补的食物滋养气血,用润燥的食材留住津液,用规律的生活安抚心神。这三件事做好,到了冬天自然少生病。
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